Ze względu na aromatyczny i zwarty miąższ borowiki suszone zalecane są do sporządzania z nich sosów i zup grzybowych. Sosy mogą być spożywane zarówno z wszelkiego rodzaju makaronami, ryżem czy kaszą, jak i mogą być dodatkiem do mięs. Są one składnikiem wielu potraw prowansalskich i wiedeńskich.
