Do wytworzenia kaszy kuskus używa się pszenicy twardej - durum. Jego ziarenka powstają z połączenia mąki z pszenicy durum oraz wody. Jest doskonałym zamiennikiem ziemniaków czy makaronu, zwłaszcza dla osób zapracowanych. Aby jego ziarenka mniej się sklejały warto dodać do niego nieco tłuszczu, np. masła bądź oleju.
