Kefir ekologiczny przeznaczony jest do spożycia ogólnego przez wszystkich konsumentów, jest produktem o niezmienionej wartości biologicznej mleka, natomiast białka charakteryzują się wyższą strawnością oraz obniżoną alergicznością w porównaniu do mleka słodkiego. trawione są 2-3 razy szybciej niż mleko słodkie.
