Produkowana z oliwek pochodzących z najstarszego, 100- letniego gaju oliwnego w posiadłości. Drzewa sadzone w systemie tradycyjnym z trzema charakterystycznymi odmianami Baena: Picudo, Picual i Hojiblanco. Picudo jest słodkie na wejściu i pozostawia posmak przypominający owoce takie jak jabłko. Picual, z powodu wysokiego poziomu antyoksydantów, charakteryzuje się goryczą. Obecna jest w niż też nuta zielonych liści oliwki, zielonych migdałów, pomidorów i cytrusów. Hojiblanco pozostawia smak pieprzu w ustach i gardle. Wyczuwalna jest także nuta karczocha oraz ziół. Bardzo niska kwasowość ? 0,2% Idealna oliwa do tostów na śniadanie, jako dodatek do sałatki lub jako wykończenie gulaszu, ryby czy makaronu.
