Soczewica jest alternatywą dla białka zwierzęcego. Soczewica czerwona to pozbawiona łupinki soczewica brązowa (dzięki u łupinki jest lepiej przyswajana przez organizm). Czerwona soczewica łatwo się rozgotowuje, dlatego jest idealnym składnikiem zup, dodatkiem do sałatek i past kanapkowych. Dodatkowo nie wymaga wcześniejszego namaczania, gotuje się około 15 minut.
