Owoce żurawiny zawierają duże ilości witamin, soli mineralnych, błonnika oraz związków bioaktywnych które warunkują działąnie przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe wciągów i ekstraktów żurawinowych. W skład owoców żurawiny wchodzą: związki fenolowe, antocjany, proantocyjanidyny oligomeryczne, tokotrienole, flawonoidy, antocyjany, kwasy organiczne, cukry oraz znaczne ilości witaminy C.